понедельник, 9 мая 2011 г.

Курица с яблоками в вине


Ингредиенты:
курица
6 штук кисло-сладких сочных яблок
Репчатый лук – 2 штуки
1 лимон                                
мёда 2 ст л
соевого соуса 2 ст л
лимонного сока 2 ст л
оливкового масла 2 ст л
Черный молотый перец  1/4 чайной ложки
Светлое вино полусладкое — 100 мл
Соль

Как:
МаринадПодогреваем немного мёд, добавляем к нему соевый соус, масло, лимонный сок и черный перец. Маринад тщательно перемешиваем, натираем им курицу и оставляем на полчаса-час мариноваться. 
Крупными дольками нарезаем яблоки. Смешиваем их с нарезанным репчатым луком и цедрой лимона. Немного солим. В форму для запекания выкладываем яблоки, на них кружочки лимонов и наливаем вино. Внутрь курицы вкладываем несколько кусочков лимона и укладываем её сверху на яблочно-лимонный слой. Ставим в холодную духовку и при 180 запекаем полтора часа. За время жарки несколько раз поливаем курицу соком.

Банановый торт-суфле

Ингредиенты:
Тесто:
яиц 5 шт
мука 1 ст
сахар 1 ст
сок лимона из 1 лимона
Прослойка:
бананы 5 шт
Суфле:
сахар 1 ст
сметана 20% - 1 л
желатин 10 гр (1 пачка)
сок  лимона одного

Как:
Тесто
Отделить белки от желтков
Белки взбить с 1 стаканом сахара (можно добавить немного ванили)
Желтки взбить отдельно
Смешать желтки с белками, добавить сок лимона и просеянную муку. Все хорошо перемешать
Вылить тесто для бисквита в смазанную маслом форму. Поставить в предварительно нагретую до 180 градусов духовку и выпекать 20-30 минут
Залить желатин стаканом холодной кипяченой воды, дать настояться на время выпекания бисквита
Готовый бисквит разрезать вдоль, нарезать кубиками и выложить один слой в основание формы. Кубиками нужно резать для того, чтобы суфле равномерно пропитало и склеило бисквит
Суфле: 
Сметану взбить с 1 стаканом сахара, желатин прогреть на небольшом огне до полного растворения (не доводя до кипения), добавить в крем
Вылить на слой бисквита немного сметанного крема, равномерно распределить
Сверху выложить слой нарезанных бананов (2,5 штуки)
Бананы снова полить сметаной
Далее выложить еще один слой бисквита кубиками, полить сметаной, выложить бананами и залить оставшейся сметаной весь торт
Поставить в холодильник на 2 часа для застывания

Торт очень очень вкусный, но без постобработки выглядит так себе. Поэтому с боков можно, например, обсыпать молотым печеньем, а сверху - какао. Можно сделать красивый узор из какао - вырезать снежинку из бумаги, положить ее сверху и только затем торт обсыпать. Потом ее убрать, и будет рисунок - как на картинке:)

Банановые маффины с шоколадом

Ингредиенты:
2 спелых сочных мягких бананчика
100 г сливочного масла или маргарина
150 г сахара
2 яйца
200 г муки
2 ч л разрыхлителя или 1 ч л гашеной соды
шоколадка

Как:
бананы размять в кашу
подтаявшее масло растереть с сахаром 
добавить яйца, перемешать
+ бананы
+ мука и разрыхлитель, замесить негустое тесто
шоколад нарезать на кубики, добавить в тесто и перемешать
залить в формочки на 2/3 (еще круто, если в формочки вложить бумажные тарталетки)
и в духовку на 15-20 минут!



Куриные котлеты с помидорами и сыром

Ингредиенты:
филе куриное 500 г (в принципе, можно и другое мясо)
хлеба 150 г
молоко
лук 200 г
помидоры 300 г
сыр 200 г
панировочные сухари
соль
перец
растительное масло

Как:
Пропустить филе через мясорубку, затем лук тоже пропустить
Хлеб размочить в молоке (достаточно положить его мякишем в с тарелку с молоком, а не замачивать полностью - он впитает), чуть отжать и добавить в фарш (туда же соль, перец)
Сформировать котлетки, обвалять в панировке.
Затем два возможных развития событий:
- обжарить, затем сверху выложить помидорки, сыр и запечь (лист смазывать маслом не надо)
- сразу выложить на фарш помидоры и сыр и запекать (тогда лист предварительно маслом смазать)

На фото вариант с обжаренными котлетками. Исполнение мое, рецепт точно не помню - кажется, тоже Анастасии Скрипкиной

Борщ без мяса:)

Ингредиенты:
картофель
капуста
свекла
морковка
лук
зелень по вкусу
можно помидорчик, уксус

Как:
Картошку порубить кубиками, залить холодной водой и довести до кипения. Когда покипит 3-5 минут, добавить нашинкованную капусту
Поджарка: лук чуть поджарить, потушить вместе со свеклой и морковкой. 
Добавить в суп и варить с открытой крышкой, тогда свекла не побуреет.
По вкусу зеленушку, можно добавить немного уксуса (для цвета)

Рецепт бабушкин:)

Грибной суп-пюре

Ингредиенты:
шампиньоны - много
плавленный сыр - 3 брикета (постарайся выбрать мягкие)
репчатый лук
картофель 2-3 шт.
зелень
можно помидорку

Как:
В кипящей воде растворить мелко порезанный плавленный сыр.
Добавить картофель, тоже мелко порезанный - довести его до готовности
Лук нарезать, обжарить, добавить нарезанные шампиньоны - обжаривать их, пока не выпариться вода
Все смешать, добавить в блендер, перемолоть
Опять залить в кастрюлю, довести до кипения. 
Добавить зелень, можно еще очищенную помидорку.
Подавать, украсив листочками зелени